キンキンラーメン修行道:TOP > 求人一覧 > ラー麺ずんどう屋 セントラルキッチン 和泉工場【正社員募集】
ラー麺ずんどう屋 セントラルキッチン 和泉工場【正社員募集】
株式会社ZUND

スタッフのみんなが働きやすいを追求!!家賃・住宅ローン・社宅費の50%を会社が負担します!年間休日113日以上だから安心!東証一部上場企業のグループです。
ボーナス有り
中高年OK(45歳〜)
女性も歓迎
未経験者OK
独立希望者歓迎
社会保険完備
管理職候補
経験者優遇
高収入(月収30万以上)
■宇宙一のラーメン屋を目指すための募集です。
2008年の設立から、今年で11年目を迎えるZUND。展開する「ラー麺ずんどう屋」の売れ行きは好調で、売上は右肩上がり。2017年の11月には飲食業界のリーディングカンパニー・トリドールホールディングスと資本提携を結び、2020年の100店舗開設へ向けて、日々変革を起こしています。この猛烈なスピードの成長の中で求められるのは、店舗拡大に追いつくだけの生産体制。そこで「ラー麺ずんどう屋」の骨子となる味をつくる豚骨スープの製造スタッフを新たに【10名以上】募集することになりました。

―ZUNDには、大切にする信念がある―
職人の技で、麺とスープをつくる。キッチンで最高の状態に調理し、美しく盛りつけ、気持ちをこめて提供する。ラーメンは“作品”だ。だから私たちは各工程に一切の妥協をしない。全ては、「美味しい」と言ってくれるお客様のために。

■スープへの飽くなき探究心
セントラルキッチンでは、豚骨を入れた水を17時間炊き続けています。機械化して効率化することは簡単だと思います。でも、どれだけ時間がかかっても、全て手作業で豚骨スープを作るということに徹底的にこだわっています。その理由は、機械には絶対に出せない美味しさがあると考えているからです。

■現場からアイデアを出せる
ZUNDには、豚骨スープを作る職人からの意見を積極的に取り入れて日々さらに美味しい豚骨スープを作り続けています。例えば、「豚骨の風味を引き出すために、部位ごとに鍋を分けませんか」そんな提案が採用された事例もあるほどです。鍋を4つに分け、新設備を導入し、各部位に適した炊き時間や火加減がレシピに加わりました。ZUNDでは、製造スタッフも、店舗スタッフも、ずんどう屋の“味”をつくる一員です。時代と共に進化する味をZUNDは追い求めています。

★★★入社してからの流れ★★★

豚骨スープをつくるセントラルキッチンへの配属となります。
現在、およそ30名のスープ製造スタッフが活躍中です。男女の比率は8:2です。
今までずっとラーメンが好きで食べ歩きをしていたスタッフや、ラーメン作りが好きなスタッフが多く活躍しています。

仕事はきっちりと頑張って、休憩中はスタッフ同士雑談を楽しみながら、キッチリとメリハリをつけて働いています。入社した後は先輩のもとでラーメンスープ作りの一通りの流れを教わるところからスタートします。

豚骨の下処理のコツや加熱の方法など、豚骨スープが作れるように教えていきます。基本となる豚骨スープのレシピを見ながら実際にスープをまぜたりして覚えていきます。先輩スタッフがしっかり教えていくので安心してください。徐々にできることを増やし『ラー麺ずんどう屋』の基本の味をつくることが出来れば晴れて独り立ちできるという流れです!
募集要項
店舗名・企業名 ラー麺ずんどう屋 セントラルキッチン 和泉工場
(株式会社ZUND)
勤務地 〒594-0082
大阪府和泉市富秋町1-15-25
最寄駅 JR西日本阪和線「信太山駅」から徒歩約10分
勤務時間 【正社員】

8:00~20:00/20:00~翌8:00
■シフト制<上記の中で実働8時間>
※残業は40時間以下です。
職種 豚骨ラーメンスープのセントラルキッチンスタッフ
雇用形態 正社員
仕事内容など 『ラー麺ずんどう屋』の豚骨スープを作るセントラルキッチンでのお仕事になります。

豚骨ラーメンはスープが命です。そんな、命となる美味しいスープを作るために毎日毎日、美味しさ追求して改良し、お店で調理する前の豚骨スープを作っていきます。

《極秘スープづくりを少しだけご紹介!》
▼豚骨の下処理
毎日届く豚骨の血抜き・アク抜き・油取りを行ないます。「今日の豚のゲンコツは赤みがあって新鮮だ」、「工場内の湿度が高いから手早く進めよう」などとチェックしつつ、じっくり3時間かけて処理します。

▼スープをかきまぜる
下処理が終わったら「寸胴(ずんどう)鍋」に豚骨を入れ、水を注ぎ、専用のヘラで撹拌。部位ごとに4つの鍋を使い、火加減や炊く時間、撹拌の回数もそれぞれ異なります。それらが記されたレシピをもとに、約17時間かけてスープを炊きます。

…Point…
基本のレシピはあるものの、何年も続けるうちに「その日の豚骨の状態やスープの香りだけで、より美味しくなる撹拌の仕方が分かる」と話すベテランも。基本レシピを守りつつ、さらに丁寧に処理したり、スープの火加減に気を使ったりとアレンジを加えていけます。

▼納品
炊きあがったスープを冷まし、パッケージ化。各店舗にスープが届けられます。

※勤務時間帯ごとに4班に分かれてスープを見守ります。1班あたりのスタッフ数は6~7名。勤務終了と共に次のスタッフへ交代する仕組みです。

《あなたの声で味が変わる》
『ラー麺ずんどう屋』では、ラーメンの味に完成形はないと考えています。より美味しくするためならどんな提案も歓迎。工場長や定期的に工場へ訪れる執行役員に、いつでも意見を出せます。案が認められれば決裁まではスピーディー。これまでも「チーム制にする」「味の配合を変える」といった声が反映されてきました!
給与・報酬 【正社員】
月給27万円以上 + 賞与年2回
※経験や能力を考慮の上、決定いたします。

【月収例】
■月収29万円(月給27万円+各種手当)+ 賞与年2回/入社1年目
■月収55万円(月給35万円+残業手当+各種手当)+ 賞与年2回/工場長
※決算賞与、賞与は20万円~80万円程度となります(業績による)。
年収例
490万円/28歳(経験1年)
580万円/35歳(経験4年)
待遇・福利厚生 ■昇給年1回(4月) ■賞与年2回(7・12月/2017年度実績2ヶ月分)、決算賞与 ※決算賞与、賞与は20万円~80万円程度となります(業績による)。 ■通勤手当支給(社内規定通り)  ■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金) ■残業手当 ■奨学金返済支援制度(新卒者 ※社内規定による) ■住宅手当(3000円~5万円/月)☆さらに住宅ローンの50%を会社が負担! ■子ども手当(子ども1人:1万円/月) ■食事補助(店内全メニュー半額) ■社宅(レオパレス:エアコン・テレビ、冷蔵庫、洗濯機付) ■社内研修制度
休日・休暇 ・4勤2休制<年間休日113日> ・誕生日休暇(本人・配偶者) ・産休育休取得実績あり ・有給休暇
応募資格 ラーメンが好きな方、ラーメン業界で働きたい方
学歴 不問、経験者優遇、ラーメン屋で働いたことがない未経験者でもOK
本社情報 株式会社ZUND
〒670-0811
兵庫県姫路市野里327-1
こだわり条件 スープにこだわり,独自の味にこだわり,豚骨にこだわり, ボーナス有り,中高年OK(45歳〜),女性も歓迎,未経験者OK,独立希望者歓迎,社会保険完備,管理職候補,経験者優遇,高収入(月収30万以上),

系列店の求人情報

ラー麺ずんどう屋 神戸元町店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 兵庫県神戸市中央区北長狭通 勤務形態 正社員
ラー麺ずんどう屋 八尾志紀店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 大阪府八尾市 勤務形態 正社員
ラー麺ずんどう屋 神戸西店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 兵庫県神戸市西区枝吉 勤務形態 正社員
ラー麺ずんどう屋 堺八下町店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 大阪府堺市東区八下町 勤務形態 正社員
詳しく見る

大阪府和泉市エリアの求人情報

河童ラーメン本舗 和泉店【正社員募集】
【月給:240,000円~500,000円 】
勤務地 大阪府和泉市 勤務形態 正社員
ラー麺ずんどう屋 和泉富秋店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 大阪府和泉市富秋町 勤務形態 正社員
ふくちゃんラーメン 和泉店【正社員募集】
【月給:270,000円~】
勤務地 大阪府和泉市 勤務形態 正社員
もっと見る
Λ TOPへ戻る