らぁ麺 くろ渦 新宿三丁目店について

くろ渦は醤油ラーメンをメインにしています。大山鶏を惜しげもなく使用した清湯スープで、鴨ガラや鶏ガラも入っています。さらにはやし田のスープとの違いは、鶏の胴ガラも入っているところですね。
麺にはタピオカ粉が入っていて、ツルツルしたのど越しの麺なのもくろ渦の特徴だと思います。
うちもはやし田も限定で『ノドグロラーメン』を出しているんですが、限定ラーメンに関してもスープにははやし田と違いを出しています。はやし田はアラでスープを取っていて、くろ渦は煮干しで取っているんです。そんな風に店舗ごとで味の違いを魅力にして、うちもはやし田みたいに行列ができる店を目指しています！
INGSは新しいラーメンを作れて、チャレンジできる機会が多いところが魅力だと思いますね。包丁を使ったことがほぼない調理未経験の人も入ってきます。そういう人に1から教えるのもやりがいがあって楽しいです。
ラーメン業界に入る前は11年くらい芸人をやっていたんですが、元々ラーメンを食べるのが好きだったので、やってみようかなと思ってこの道に進みました。
最初は別のラーメン屋さんで3年くらい働いていたんですが、そこが途中からセントラルキッチンでスープとかを作るように切り替わっちゃったんですね。それで店でスープを炊いているラーメン屋でもう一回やってみたい、もっと勉強したいと思って探した時に出会ったのが株式会社INGSでした。今入社してから９か月くらい経ったところです。
くろ渦には立ち上げから関わっているんですが、自分が働いてきた中ではそこまで「大変！」という感じはなかったですね。出したいラーメンが決まっていたり、オープンはだいたいバタバタするって覚悟していたのもあるかもしれませんが、めちゃめちゃ苦労したという感じはありません。やりがいがあって良いモチベーションで働けています。
今休日は週休２日、月８日休みですね。みんなちゃんと取らせていただいてます。
くろ渦に来る前にはやし田で働いていたんですが、その頃は連休も取っていましたね。くろ渦ではまだ取ってないんですけど、取ろうと思えばちゃんととれると思います。
今のところ人手は足りているんですが、新店舗の出店の勢いがスゴいので人が足りなくならないように一緒に働く仲間がもっと欲しいです！
来客数は多い時で200人前後で、客層としてはスーツを着て来られるお客様が多い印象です。特にランチの時間帯には団体でいらっしゃることが多いですね。それから周りが飲み屋街なんで、夜はお酒を楽しんだ後の方とかが増えるのも地域柄の特徴です。
現在社員3人で、店をまわしています。
朝9時に入ってスープを炊いたりチャーシューやたまご、小松菜を仕込んだりして営業がスタートし、閉店後は掃除をしてレジ金を数えたり打ち込みをして終わりですね。二人でやって大体1時間くらいで終わる作業です。
アルバイトでもやりたいという意思があれば何でもやってもらえればと思ってます。もちろんスープも教えますよ！アルバイトから社員登用で社員になった人もいて、やる気がある方には積極的に挑戦してほしいし希望があればどんどん社員になってほしいと会社も思ってるんじゃないでしょうか。

元気があって挨拶がちゃんとできる人であればどんな人でも大歓迎です！職場の雰囲気だけでなく、新しいことにチャレンジできるので色々挑戦できるお店になっています。
大学生や専門学生も大歓迎なので、是非一緒に働きましょう！