株式会社INGSが運営する新宿で行列を絶やさない人気店『はやし田』の系列店として始まった池袋の『かつら木』。
駅近の立地で多くの人に愛されているかつら木の魅力とは！？ラーメンへのこだわりとかつら木で働くことの魅力について、店長さんにお話を聞きました！
かつら木のラーメンの特徴は何でしょうか
スープは鶏をメインに貝と数種類の煮干し、節を使って味を調えています。
系列店のはやし田は鶏をシンプルに活かした味になってるんですけど、うちは煮干しなどの魚介や鶏など様々な味がするスープになっています。
ラーメンの前はどんなお仕事をしていたんですか？
最初は別のラーメン屋で修業させてもらって、そのあと地元の福島県で自分の店を始めたんですが、そちらの方があまりうまくいかなくなってしまいまして…。それでまた東京でやりたいなと思ったときに株式会社INGSを見つけて、ここで働きたいと思って入りました。
INGSはスタッフの和を大事することを会社の大きなコンセプトにしていて、スタッフ一人ひとりが会社やお店全体の和を重んじてるところにいちばん惹かれましたね。
はやし田もそうなんですが、スープを全てお店で作っているのでスタッフみんなでこの店の味をしっかり作っていくっていうところにやりがいや魅力を感じています。
休日や労働時間はどんな感じですか？
シフトは基本的に希望を聞いて埋めていきます。連休もできるだけ希望を叶えたいと思っていて、もし人が足りないときは相談しながらって感じですね。
早番、遅番と分けている店舗もありますが、人員が少ない時には中休みを多く取ってもらって労働時間を調整してます。早番が作れるときは早番からスープを作って、労働時間を出来るだけ短くスマートになるように考えています。
残業に関しては社員の場合はみなし残業として最初からある程度計算に入っているんですけど、それを超えずに労働時間が規定通りに納まるように時間数を管理してる形です。クリーンな会社を僕たちも目指しています。
手当としては役職手当がありますね。リーダー・副店長職・店長でそれぞれ役職手当てがあり、基本的に段階をおってステップアップと昇級していくシステムになっています。
店長になるまでのステップについて教えてください
僕はもう少しで入社して1年になるんですが、店長をやらせてもらってます。経験者っていうのもあるんですけど、今店舗数も増えてきたんでやれる人はどんどん店長になっていくって感じですね。
今すごく急成長しているので、やる気がある人はすぐ上に上がっていけるようになっています。
あと、店舗間でも社員の入れ替えがあったりしますね。僕も『鳳仙花』から新店舗の店長としてこのかつら木に来たばっかりです。急に異動するということもなくはないですが、基本は色々と考えを聞いてもらいながら異動が決まる感じですね。
アルバイトでも社員になりたいという場合は評価事項をクリアすれば社員になれる可能性もあります。実際他の店舗でも社員登用で社員になっている人がいますよ。
スタッフさんやお客さんはどんな方なんでしょうか？
スタッフは社員が多いので、年齢だと３０代中盤がいちばん多いです。バイトの子が入ってくれれば平均年齢も下がると思うんですが、今はそれぐらいですね。男女比は９：１で男が多いです。
スタッフの和を大切にしているとお話ししたんですが、先日は全店舗を半日休みにして会社のフェスが行われました。バイトの子もできるだけ参加してもらって、盛大に。社員旅行もあったりして、社員もバイトもみんなで集まって楽しめるようなイベントが用意されているんです。みんなで輪を広げようという風潮があるのはうちの特色だと思います。
1日の流れについて教えてください！
アルバイトの方も覚えてもらえればスープの仕込みもできますよ！
1日通しで働く時は間に２回ほど休憩を取ってもらっています。遅入りのシフトもあるので、時間差を活用して順番に休憩と取ってもらいながら店を回しています。
どんな人と一緒に働きたいですか？
人柄が良い人に来てもらえれば男性も女性も大歓迎です。アルバイトは高校生でももちろん大丈夫ですよ！
ラーメンが好きな方、ぜひ一緒にINGSで働いてもらえればと思います。
ご応募お待ちしています！
