日本全国のラーメン店の求人・就職の情報の決定版！

はやし田などで有名な株式会社INGSの系列店『鈴蘭』。豚骨と煮干しのダブルスープで新宿の人気繁盛店となっているこちらのお店で、こだわりのスープや働きがいについて店長さんに取材しました！
やりがいや仲間、働き方についてたっぷりご紹介したいと思います。

ラーメンに関する全部を一から作っています。スープは豚骨と鶏で炊いたスープと、煮干しの濃い出汁をダブルスープで合わせているのが特徴です。毎日炊いているので手間がかかっています。
エグ味もあまりないので、苦手な人でもこの煮干しラーメンなら好きって言ってもらえる味です。食べてみるとマイルドな煮干しみたいな印象だと思います。
大学の卒業前からアルバイトとしてここで働かせてもらっていて、そのまま社員になりました。INGSに入って6年目になるのでだ、この会社には長くお世話になってますね。
他にも内定が決まってはいて、そちらは営業職とかだったんですけど…将来的にラーメン屋やりたかったので、始めるなら早いほうが良いかなって思って。親の反対も全部押し切ってこちらの会社に入りました。
みんな良い人が多くて、働いていて楽しいです。今日の売上を達成したとか皆んなで共有したりして、常にモチベーションが高い環境で仕事ができます。売り上げや業務事項を達成すると評価に繋がっているので、昇給もありますよ。
やっぱり常連のお客さんが「ここのラーメンうまいんだよ」って知り合いを連れて食べにきてくれているのを見ると嬉しいですね。自分の店を常連さんが自慢している感じが嬉しいです。やっぱり美味しいって言ってもらえるのが一番嬉しいですね！
社員は週2日、月に8日の休みを取れています。労働時間も飲食業界ではかなり休める会社ではあるかなって思いますね。希望によっては連休も取れますし、半年経ったら有給も出ますよ。有給を使って連休をとるとか、希望があれば言ってもらえればそういうシフトも組めます。
休憩はだいたい現場に入った順に取ってもらっています。休憩を上手に回して労働時間を調整する感じです。
給与面も良くて、他の求人を見てみてもウチの条件を知ったらこっちを選んで入ってくるだろうなって思います。
店舗間での移動もありますね。僕は中野の店舗で一年くらいやっていたんですが、その後はずっとこの鈴蘭で働いています。
ヘルプでいろんなお店に行くことはありますけど、正式に完全な異動はまだ経験したことありません。
平日だと270人くらい来店があって、週末だと300人くらいです。忙しい時期は12月の終わりから1月にかけてです。
今のスタッフはみんな男性で、僕が20代、30代が一人、40代が二人、あと50代が一人います。アルバイトは若くて24歳が一人、あと17歳の男の子はラーメン修行でずっとここに入っています。
アルバイトでもやれるところはどんどん教えます！１つできるようになったら次、また次って感じで教えていくので、できることに限界はないです。社員が担当必須の仕事以外だったら全部教えますし、やってもらえます。仕込みも最初の頃からやってもらっていますし、スープ作りも学べますよ！
うちの店舗は人が足りているので、逆に人手が足りてない店舗にへルプに行く事もおおいですね。
朝はスープを早くしないといけないので、煮干しととんこつの両方を炊くために8時に出勤しています。そのあとで11時に二人出勤して営業です。締め作業まで働く人は13時に出勤していて、お店はだいたい4人で回してますね。
閉店後の片付けは1時間くらいかかりますかね。23時半に閉店で、それから全部キレイに片付けて締め作業をしてお店を出ると遅い場合は0時半くらいになります。
まわりと打ち解けて楽しく働けるかどうかが大事かなと思います。あとやる気がある人ですね！
一緒に楽しく働ける仲間を募集してますので、よかったら一緒に働きましょう！