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鶏100％の醤油清湯ラーメンで人気を獲得している『くろ渦』。
株式会社INGSの系列店であるくろ渦とはやし田のラーメンの違いとは何なのか？スープへのこだわりや魅力について店長さんに熱く語っていただきました！

くろ渦は醤油ラーメンがメインです。大山鶏を惜しげもなく使用した清湯スープで、鴨ガラや鶏ガラも入っています。はやし田のスープとの違いは、鶏の胴ガラも入っているところですね。
他にも麺にタピオカ粉が入っていて、ツルツルしたのど越しの麺なのも特徴だと思います。
うちもはやし田も限定のノドグロラーメンを出しているんですが、こちらの限定ラーメンもスープに違いを出しています。はやし田はアラでスープを取っていて、くろ渦は煮干しで取っているんです。
そんな風に店舗ごとでの味の違いを魅力にして、うちもはやし田みたいに行列ができる店を目指しています！
ＩＮＧＳは色んな新しいラーメンを作れるっていう、チャレンジできる機会が多いところが魅力だと思います。包丁を使ったことがほぼない調理未経験の人も入ってきますよ。そういう人に１から教えるのはやりがいがあって楽しいですね。
１１年くらい芸人をやっていました。元々ラーメンを食べるのが好きだったので、やってみようかなと思ってこの道に進みました。
最初は別のラーメン屋さんで３年くらい働いていたんですが、そこが途中からセントラルキッチンでスープとかを作るように切り替わっちゃったんですね。それで店でスープを炊いているラーメン屋でもう一回やってみたいな、勉強したいなと思って株式会社ＩＮＧＳに入社しました。今は入社してから９か月くらいです。
くろ渦は立ち上げから関わっているんですが、自分が働いてきた中ではそこまで「大変！」という感じはなかったですね。出したいラーメンが決まっていたり、オープンはだいたいバタバタするって覚悟していたのもあるかもしれませんが、めちゃめちゃ苦労したという感じはありません。
オープン当日は雨で開店時はお客さんも並んでたんですけど、途中にアイドルタイムが入ったりもして…ちょっと色々もったいなかったなぁという思い出がありますね(笑)
週休２日、月８日休みですね。ちゃんと取らせていただいてます。
はやし田にいた頃は連休も取ってましたね。くろ渦ではまだ取ってないんですけど、取ろうと思えば取れると思います。
今のところ人手は足りていますが出店の勢いがスゴいので、人が足りなくならないように是非一緒に働く仲間が欲しいです！
来客数は多い時で２００人前後ですね。
客層としてはスーツを着て来られるお客様が多い印象です。特にランチの時間帯には団体でいらっしゃいます。それから周りが飲み屋街なんで、夜はお酒を楽しんだ後の方とかが増えますね。
うちの社員は今３人で、アルバイトはいません。年齢は３０代前半から中盤って感じですね。男１００％のこの３人で基本まわしています。
まず朝９時に入って、スープを炊いたりチャーシューやたまご、小松菜を仕込んだりして営業がスタートします。閉店後は掃除をしてレジ金を数えたり打ち込みをして終わりですね。二人でやって大体１時間くらいで終わります。
アルバイトでもやりたいという意思があれば何でもやってもらえればと思います。もちろんスープもやれますよ！
あとアルバイトから社員登用で社員になった人もいます。やる気がある方にはどんどん社員になってほしいと会社は思ってると思いますね。
元気があって挨拶がちゃんとできる人であればどんな人でも大歓迎です！
大学生や専門学生でも大丈夫なので、是非一緒に働きましょう！