『らぁ麺 はやし田』のラーメンは、鶏の濃厚スープや清湯スープをウリにしており、国産の鶏ガラ、ブランド鷄の丸鷄を使用しています。さらに、鶏ガラの中でも圧倒的に鮮度のいい丸鷄をふんだんに使った極上のスープが 多くのお客さまを魅了しております。

おそらく『らぁ麺 はやし田』ほど鶏をたっぷり使用して炊き出したラーメンスープはないのではないかと思うくらい鶏感が強く、濃厚な味わいの透き通ったスープに仕上がっています。

そんなラーメンスープにマッチするように各地の醤油をブレンドした特製の醤油だれが絶妙なバランスを生み出します。

また、麺は、数種類の小麦を使用して低加水のバツバツっとした食感の麺でラーメンスープとの相性がバツグンです。

『らぁ麺 はやし田』と聞くと新宿では「あの毎日ずっと行列が終わらない繁盛ラーメン屋でしょ!」と言ってもらえるラーメン屋になっています。

でも、私たち『株式会社INGS』がラーメン屋を経営せていただく中でどんなコンセプトでやるかは入念に考えていましたが、『ブランドを作った』という実感はあまりありません。十年以上ラーメン屋を経営していく中で多くのお客様に受け入れていただき、新規のお客さまや常連のお客さまに来ていただけるようになり、『はやし田ブランド』が出来上がっていきました。

多くのお客さまに受け入れていただいたラーメンを一度食べていただければ、絶対にラーメン開業にも魅力を感じてもらえると思います。

ラーメン屋さんだけどラーメン屋っぽく無く、高級感があり清潔感がある店舗デザインがウリです。ラーメンと言えばカウンターなのでそのカウンターの見せ方をどう打ち出すかという風に、どうすればお客さまが繰り返し来店してくれるかを具現化した店舗デザインに仕上げています。

カウンターも明るめにして、高級感のある木目のカウンターにしたり、照明もこだわっています。やはり、商品となるラーメンが主役なので一杯のラーメンに光が当たる間接照明にし、清潔感のあるお店作りに白を基調にしたり、看板も大きな文字で屋号を書いてライトで照らすといったように細部までこだわりがあります。

また、店舗で働くスタッフが着るユニフォームについても高級感を持たせるためにはっぴを選び、見た目のパフォーマンスも考え抜いています。

ラーメン業界だけでなく飲食業界全体を見てもたくさんの店がありふれている世の中で、お客さまから選んでいただくために、ラーメン一杯800円の中にお客さまの期待通りの「美味しい!」を表現し、日々の『当たり前のことを圧倒的にやる』というルールが『株式会社INGS』にはあります。

接客、空間のプロデュース、味の追求、そういう中でサービスで圧倒的に勝つという意識を持って日々自分の仕事をスタッフのみんながやっています。

その結果が口コミやご来店していただくお客様に刺さってご評価いただいている1つの要因なんです。研修ではそんな熱い人間力を身に着けてもらえると思います!

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