『はやし田』さんのラーメン開業支援を依頼した理由は、『はやし田』を運営する『株式会社INGS』の社長さんが知り合いの友達で、そこからの紹介で一度お会いした時に「ラーメン屋の開業をやってみない？」と言われたんです。

その時に、「実際にラーメン屋を開業してみようと思って、まずは新宿にある「らぁ麺 はやし田」さんに食べに行かせてもらいました。
食べた時は衝撃でした。「これは美味いな！！」と心底思ったんです。「ただただ美味い！！」と。
誰もが食べたいと思うラーメンだなと僕の中で思って、これでラーメン屋を開業しようとビビッと来ました。

実際に『らぁ麺 はやし田』さんに食べに行った時にまず挨拶がすごく丁寧で活気があるし、自分がイメージしていたラーメン屋とはかけ離れていました。

これが「本物のラーメン屋さんなんだ！！」というのをすごく感じたんですね。「すごいなっ！」て。純粋に。

だから、「すごいなっ！」っていうのが『らぁ麺 はやし田』のラーメン屋開業サポートを選んだ理由ですね。

オープン初日はお客さまが250〜300人は来てくれました。オープン価格で2、3日は500円で提供して、まずは『中華そば ます田』という名前を知ってもらうという形で始めました。
その次の日からは売上が落ちるかなと思ったんですけど、200人前後の方が入ってくれましたね。3ヶ月くらいずっと同じくらいのお客さまが来てくれたんです。

3ヶ月経ってちょっと売上も落ちてくるんじゃないかと思っていたんですが、そこからも右肩上がりで。オープンして6ヶ月くらいで目標の700万くらいはしっかり達成できました。12月の繁忙期だったこともあったんですが、オープンからの口コミなどでの売上アップというのもあって、全部が合致しての達成だと思うので実際に『『らぁ麺 はやし田』さんのラーメン屋開業サポートを受けて良かったなと思っています。
新宿の『らぁ麺 はやし田』さんならもっと行くんでしょうけど、練馬でこの売上だったら本当にスゴイと思います。

苦労した部分はやはり求人ですね。ラーメン屋だけでなく飲食業界は全部そうなんですが、求人に苦労しました。なかなかいい人材が入ってこなくて・・・。それに入ってくる子の指導も大変だったり。

でもラーメン屋さんなんで券売機もありますし、オペレーションがすごく楽なんです。だから一度採用して入ってくれたらアルバイトの子もあんまりやめないです。ある程度時給も良いので、一回入ったら長く働いてくれますね。

だから求人以外は特別困ったりしてないです。そこは『らぁ麺 はやし田』を運営する『株式会社INGS』だからだって思えますし、とても感謝してますね。

私と『らぁ麺 はやし田』を運営している『株式会社INGS』の社長さんは20代の頃に飲食店でやっていたアルバイトが一緒で、そこで責任者をそれぞれやらせてもらっていました。それが『らぁ麺 はやし田』の社長さんとの出会いです。 そこから自分も飲食で商売をやっていこうと決めました。その時に、『株式会社INGS』の社長が1番最初に出した『らぁ麺 はやし田』に食べに行った時、そのラーメンが爆発的に美味しかったんです。本当に美味しくて、この味だったらいろいろなお客さんに認められてうまく行くんじゃないかなと思ったんです。それがキッカケですね。

今4店舗やっているんですが、1店舗目が地元の人に好評をいただき場所的にも良かったんですが、最初の月から目標売上を超えて1日に200〜300食を売れる店舗になりました。

その半年後に目黒に2号店となるラーメン屋を出すことになりました。それで全部うまく行くわけではなかったんですが、上手くいかなくても限定のラーメンや味の調整を本部に聞いて「こうやると売上が上がるかもしれないよ！」というようなサポートをしてもらえました。

だからうちの会社の考えだけではなくてプラスαの考えを足せるので、そこも『株式会社INGS』さんで開業できて良かったなと思う点です。

最初は『株式会社INGS』が経営している『『らぁ麺 はやし田』さんのラーメンがすごく美味しいっていう要素があったんですが、実際に自分たちでそれをやるってなった時に、美味しさだけではなくて一人一人のお客さんに幸せになってもらおうっていう風に思うようになりました。

自分がラーメン屋として働く中で思い始めたんです。それは『株式会社INGS』さんの影響で、もし違う会社だったらそんなこと思わなかったんじゃないかと感じます。味だけで勝負して、接客にはあんまり力を入れてなかったんじゃないかなって思います。
それは『株式会社INGS』さんが毎月フォローしてくれることによって、一杯を作る意識が変わって、それにともなって売上も上がってきてるのかなっていうのがあります。

始めは、『らぁ麺 はやし田』を運営している『株式会社INGS』さんと契約されている企業の業務委託で、当社が運営をしていたんです。
ですが、すぐにコロナ禍に入ってしまい、売上自体がなかなか上がらない状況で、業務委託されてた元の会社さんがうちをやめるということで、代表の方が経営譲渡という形で直接運営することになりました。

始めはすごく売上も厳しかったのですが、1～2年、特に2023年から売上が好調に伸びていきました。
やっぱり当時コロナ禍で厳しい中で、経営譲渡という形を判断したことがよかったのかなと思います。

弊社では約17店舗、バー、居酒屋、バル、鉄板をやっています。
流れとして、バー業態からスタートして、他の飲食業態もスタートし、そういう中でラーメンが始まりました。社長自身が『株式会社INGS』が運営する『らぁ麺 はやし田』さんのラーメンが好きというか、食べた時に美味しいと言うことで始まりました。

京都もラーメン激戦区ですが、『はやし田』さんのラーメンは、京都にはない淡麗系の他にはない商品なので、これなら始められるという形で、今ラーメンを展開しているという経緯です。

1店舗目の本店の『麺匠 一粒万倍 河原町店』オープンし、2023年の1月に2店舗をオープンしました。また今年2月にさらに1店舗オープンします。
計画上、今年はさらに2店舗を増店する予定なので、今年1年間で3店舗オープンを考えています。

それで一応5店舗という体勢になるのですが、ゆくゆく2026年の終わりまでには、ラーメンだけで10店舗まではいきたいなと考えています。
他にも美味しいラーメン屋はありますが、京都で『株式会社INGS』さんの『はやし田』系のラーメンというのが、あまりない味で、淡麗系は淡麗系でありますが、うちはそこまで甘みがない醤油がキリッとしたすっきりしたラーメンなので、そういう面で差別化されているのが強みなのかなと思います。

今もそうですが、オープン前からしっかり連絡をとりながら、まめに連絡をくれて、「○○は大丈夫ですか？」といった確認をしっかりしてくれるのですごく助かります。
不安要素を一個一個消してくれるのがあります。オープン後も「○○はどうですか？」というサポートをしてくれるので。

あとは、去年も直接会ってお食事しながら、今後の方針についての話をしつつ、新商品の情報も教えていただいて、サンプルの対応もすぐにしてくれます。
そういう面ではすごくやりやすいです。「これどうなってるの？」というのはあんまりないですね。

『株式会社ファイブグループ』としては、居酒屋形態をはじめさまざまな飲食形態を持っているのですが、ラーメン業態自体は持っていませんでした。
ラーメンといえば皆さん好きでお昼や夜に食べる機会はたくさんあると思いますので、ラーメンで勝負してみようかというところで、開業を決めました。

飲食形態の中でも、ラーメンを選んだ理由は、私がまずラーメンが大好きというところが一番大きいですね。
また、私自身が『株式会社ファイブグループ』に入社する前は、つけ麺屋を経営していたというも理由です。

『はやし田』さんにはいろいろお世話になりまして、店舗の内装やメニュー構成、レシピなどを主にサポートしていただきました。
普段は、売上が下がったときや何か困ったときに、気軽に連絡したらすぐに返信をいただけるところは心強いかなと思っています。

人柄もいいし、忙しいときに連絡してもレスポンスが速いところは非常に助かっています。
しかもオープンしてから繁盛していて、ありがたいことに暇がないというか、常に忙しい状態で1日250～300人くらいは来店していただいています。

資金で不安なお店や、実際今ラーメンをやったことがない方でも十分おすすめできるのが『はやし田』さんかなと思っています。
やはり、設備が狭くなくても届いたこんなに美味しいスープが、ほんの数十分くらいの仕込み時間で完成するところがすごく楽です。

『はやし田』さんは、とてもおいしい豊富なスープを用意しています。
めちゃめちゃおすすめできますので、是非、ラーメン屋を開業したい方にはおすすめです！

会社としては2店舗展開しいていて、3店舗目をどうしようかなと考えているときに、紹介で『株式会社INGS』の『らぁ麺 はやし田』さんを紹介してもらったのが開業するきっかけになりました。

元々、『はやし田』さんの新宿の店舗に行ったことがあって、すごい美味しいと思っていたのと、開業のサポートとかもしっかりしていたので「ラーメンの開業するならここがいいな」と思いました。
あんまり醤油ラーメンを食べる機会がなかったのですが、めちゃくちゃおいしいなと思いましたね。

今だと落ち着きましたが、初月とかだと1,000万円超えましたけど、今は半分くらいですね。
土日とか、ちょうどゴールデンウィークが挟まったので、その時で1日450人以上は来店していただきました。オープンしたと同時に満席は確定みたいな感じで並んでました。
もうお店を囲むようにL字に行列ができていて。オープン前はウィンドウを下げているので、上げた瞬間全部お客さんいるみたいなすごい光景でしたね。


居酒屋業態もやっていますけど、居酒屋とは違ってラーメン屋はセカンドオーダーがほぼないので、なるべく早く熱々なおいしいラーメンを出すという気持ちは、スタッフみんなで持っていました。

もちろん味に間違いはないので、レシピとかもしっかりされてるし、本部でオペレーションを揉んだあとにこちらにいただけるので、質問もちゃんと返してくれるし、サポートの手厚さではめちゃくちゃありがたいなと思いますね。

『はやし田』さんは、いつもお店には、めちゃくちゃお客さまが並んでいますし、ピークの時には、15人くらい並んでてすごいなと思える商品力もあるしとてもいい会社だと思いますね。