飲食事業、WEB事業、経営コンサルなどをしている会社です。メニュー作りなども含め、飲食店さん向けのサービスを展開しています。
ラーメン事業に関しては今回のまぜそばが初めてです。

オープン準備については居酒屋事業での経験があったので、そこまで苦労は感じませんでした。実際に店舗に立つ従業員がすごく頑張ってくれたのも大きかったです。
従業員2人が研修に行ってくれたんですが、ラーメンが初めてで何もわからない状態だったので2人が大変だったと思うんですよね。
でもラーメンに関することを 1からすべて覚えて、ラーメン店での人付き合いをしてきたから店舗運営も大丈夫！という自信を得て戻ってきてくれました。
1ヵ月ちょっと研修に行ってくれてたので、そこについては僕も嬉しく思いましたし安心して任せられるなと思っています。

麵屋こころのまぜそばはもちろん味もすっごく良いんですが、社長の石川さんが良い方で人望も厚いのでそこにすごく安心できました。 ラーメンが好きで、ラーメン事業をやりたい！という強い意思がある方はすぐ動いた方がいいのかなって思います。 麵屋こころの開業支援、すごくオススメです！最高です！

知人のつてで麺屋こころを紹介してもらい、食べに行ったところ、行列できていて、めちゃめちゃ美味しかったので、ぜひやらせて欲しい！と石川社長にお話させてもらったのがきっかけです。
ラーメン業界でもまぜそばを選んだのは、他にはないインパクトのある味で、お客様の心をつかみやすいファーストインプレッションの強さをすごく気に入ったからですね。

お店の規模や家賃にもよると思うんですが、備品や小物や具材はそんなにお金がかからないので、居抜きや既存店舗であれば正直かなり低コストでいけるんじゃないかと思います。
うちで最近、居酒屋からの業態変更でまぜそばの店舗にしたんですが、100万円というかなりの低コストでオープンできました。笑
スケルトンからやる場合は工事がかなり必要なので、結構かかっちゃうと思うんですが、まぜそばだけを既存の店舗や居抜きでやるってなったらほんとお金かけずにできるかと思います。居抜きであれば500万円とか、既存の店舗であれば100万とかでできるんじゃないですかね。

オペレーションですね。オペレーションがすごくシンプルで、クオリティーの高い美味しいものが作れるのがすごいですね。
優秀な料理人が必要ない、シンプルなオペレーション、クオリティーの高いものが出せるっていうメリットはいいです。
オペレーションについては、未経験でも問題なくできると思います。
あとテイクアウトめちゃくちゃ出てますね。うちはそもそも知名度があったので、テイクアウトが一気にはねたんですが、これから開業する方も味にインパクトがあるので、最初からテイクアウトに取り組んでもいいんじゃないかと思います。
まぜそばはスープがないので、テイクアウトに向いているんですよね。麺もしっかりしたモチモチした麺なので、時間がたっても美味しくいただけるというメリットは大きいです。
できたてとはさすがに違うんですが、時間たってもぐちゃぐちゃにならずにクオリティーを保てるので、好評いただいています。
自分たちでも試したんですが、コンビニとかでチルド麺食べるより全然いいかなって思います。笑

台湾まぜそばが流行っていたときに、麺屋こころに食べに行って、「今までこんなまぜそば食べたことない！」と衝撃を受けて、そこからどっぷりとまぜそばにハマり、最終的には自分で提供する側にまわりたいと思ったというのがきっかけです。
そのときは普通にサラリーマンをやっていたんですが、すぐに辞めてこの業界に飛び込んだんです。
ラーメン業界の中でもまぜそばを選んだのは、元々麺類が大好きで、色々食べていたんですが、麺屋こころのまぜそばがその中でも群を抜いて美味しかったのがきっかけですね。

3年目に入りましたが、売上は毎年売上げアップしていて、常連さんもついてくださっているので、日々楽しく安定して店舗運営できています。平均的には300万/月くらいですね。
季節ごとの売上変動については、少しあるのですが、大きくはないので、通年して安定している感じです。

こころさんは全面的にサポートしていただけるので、本当に不安は解消されますし、飛び込んでみたほうが楽しいと思います。