まぜそばの「麺屋こころ」がまぜそば店の開業支援いたします!
まぜそばの超有名店麺屋こころの開業支援
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麺屋こころ開業支援で
開業したお客様の声その1
株式会社Rai&Co
株式会社Rai&Coはどんな会社?
飲食事業、WEB事業、経営コンサルなどをしている会社です。メニュー作りなども含め、飲食店さん向けのサービスを展開しています。
ラーメン事業に関しては今回のまぜそばが初めてです。
麵屋こころの開業支援を受けたきっかけは?
元々ラーメンがすごく好きだったんですが、東京から名古屋に引っ越した時に名古屋でおいしいラーメン屋さんを探していて出会ったのが台湾まぜそばだったんです。
初めて食べた時に「こんな美味しいものがあったのか!」とあまりの美味しさに驚愕しまして、それから台湾まぜそばをウリにしているお店を食べ歩きを始めました。
自分の中で特に美味しかったお店を絞り込んだんですが、その中でも特にこころさんのまぜそばが美味しかったのでこころの石川社長に連絡をとったのがこの事業を始めたきっかけですね。
コロナ禍で飲食事業が厳しい中で本当にやりたいのは何かを考えて、自分が一番好きなラーメン事業をこころさんのまぜそばでやろう!と決めました。
従業員が率先して「自分にやらせてください!」って言ってくれたのも嬉しかったですね。
開業までで大変だったことは?
オープン準備については居酒屋事業での経験があったので、そこまで苦労は感じませんでした。実際に店舗に立つ従業員がすごく頑張ってくれたのも大きかったです。
従業員2人が研修に行ってくれたんですが、ラーメンが初めてで何もわからない状態だったので2人が大変だったと思うんですよね。
でもラーメンに関することを 1からすべて覚えて、ラーメン店での人付き合いをしてきたから店舗運営も大丈夫!という自信を得て戻ってきてくれました。
1ヵ月ちょっと研修に行ってくれてたので、そこについては僕も嬉しく思いましたし安心して任せられるなと思っています。
オープンして反響はどうですか?
まだオープンして1日しか経ってないので、なんとも言えないです(笑) 昨日に関しては僕の想像以上にすごく反響があって、たくさんのお客様の笑顔を見れたのが嬉しかったですね。
想定よりも多くの並びが出たり、食事している時のお客様がいい顔をしていたので安心しました。
食べ終わってお店を出たお客様に直接感想を聞いたら「よかったよ!また絶対来るね!」とたくさんの方に言ってもらえたので、手ごたえはすごく感じています。
麺屋こころの開業支援おすすめできますか?
麵屋こころのまぜそばはもちろん味もすっごく良いんですが、社長の石川さんが良い方で人望も厚いのでそこにすごく安心できました。 ラーメンが好きで、ラーメン事業をやりたい!という強い意思がある方はすぐ動いた方がいいのかなって思います。 麵屋こころの開業支援、すごくオススメです!最高です!
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麺屋こころ開業支援で
開業したお客様の声その2
株式会社バロンドール
麺屋こころとの縁はなに?
知人のつてで麺屋こころを紹介してもらい、食べに行ったところ、行列できていて、めちゃめちゃ美味しかったので、ぜひやらせて欲しい!と石川社長にお話させてもらったのがきっかけです。
ラーメン業界でもまぜそばを選んだのは、他にはないインパクトのある味で、お客様の心をつかみやすいファーストインプレッションの強さをすごく気に入ったからですね。
開業するまでの流れ・苦労は?
少ない人数でオープンするというのと、少ない時間でオープンを迎えないといけないということがありましたので、そこが大変でした。
ただ、麺屋こころの開業支援のシステムがいい意味で簡略化されており、シンプルだったので、お金と人員をたくさんかけることなくできたので、どうにかできました。
12席のお店でオープンしたんですが、工事が遅れてしまい、一人で最後は3日間で準備したんです。笑
ただ気合と根性があれば問題ないです!
開業資金はどのくらい?
お店の規模や家賃にもよると思うんですが、備品や小物や具材はそんなにお金がかからないので、居抜きや既存店舗であれば正直かなり低コストでいけるんじゃないかと思います。
うちで最近、居酒屋からの業態変更でまぜそばの店舗にしたんですが、100万円というかなりの低コストでオープンできました。笑
スケルトンからやる場合は工事がかなり必要なので、結構かかっちゃうと思うんですが、まぜそばだけを既存の店舗や居抜きでやるってなったらほんとお金かけずにできるかと思います。居抜きであれば500万円とか、既存の店舗であれば100万とかでできるんじゃないですかね。
売上はどのくらい?
オープンしてから5年半くらいやらせてもらってるんですが、最初から月300万円以上は売上げてましたね。今まで1度も営業赤字になったことないです。
営業して半年くらいしてから、認知度が上がって、どんどん売上が上がってきた感じですね。
今は月500万円以上の売上を推移しています。
開業支援で良かったことは?
オペレーションですね。オペレーションがすごくシンプルで、クオリティーの高い美味しいものが作れるのがすごいですね。
優秀な料理人が必要ない、シンプルなオペレーション、クオリティーの高いものが出せるっていうメリットはいいです。
オペレーションについては、未経験でも問題なくできると思います。
あとテイクアウトめちゃくちゃ出てますね。うちはそもそも知名度があったので、テイクアウトが一気にはねたんですが、これから開業する方も味にインパクトがあるので、最初からテイクアウトに取り組んでもいいんじゃないかと思います。
まぜそばはスープがないので、テイクアウトに向いているんですよね。麺もしっかりしたモチモチした麺なので、時間がたっても美味しくいただけるというメリットは大きいです。
できたてとはさすがに違うんですが、時間たってもぐちゃぐちゃにならずにクオリティーを保てるので、好評いただいています。
自分たちでも試したんですが、コンビニとかでチルド麺食べるより全然いいかなって思います。笑
麺屋こころの開業支援おすすめできますか?
こういった機会(コロナ時期)に踏み込むにはすごくいいチャンスだと思います!
業界としてチャンスが多いのと、実際に数字を作っていっているので、おすすめです!
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麺屋こころ開業支援で
開業したお客様の声その3
株式会社
麺屋こころで開業しようと思ったきっかけは?
台湾まぜそばが流行っていたときに、麺屋こころに食べに行って、「今までこんなまぜそば食べたことない!」と衝撃を受けて、そこからどっぷりとまぜそばにハマり、最終的には自分で提供する側にまわりたいと思ったというのがきっかけです。
そのときは普通にサラリーマンをやっていたんですが、すぐに辞めてこの業界に飛び込んだんです。
ラーメン業界の中でもまぜそばを選んだのは、元々麺類が大好きで、色々食べていたんですが、麺屋こころのまぜそばがその中でも群を抜いて美味しかったのがきっかけですね。
開業するまでの流れは?
開業する前に研修に何店舗か入らせていただいたのですが、その中でノウハウやいいところを自分で取り入れようとしたのに苦労しました。他には特に苦労はなかったですね。
飲食業もしたことがない未経験だったんで、自分にできるかなとか、多少不安はあったんですが、飛び込んでみたら楽しく仕事できたので、今となっては不安でもなんでもなかったかなと。笑
開業資金はだいたい600万くらいでしたね。思ったより低資金ですんだので嬉しかったです。笑
開業してみてどんな感じ?
3年目に入りましたが、売上は毎年売上げアップしていて、常連さんもついてくださっているので、日々楽しく安定して店舗運営できています。平均的には300万/月くらいですね。
季節ごとの売上変動については、少しあるのですが、大きくはないので、通年して安定している感じです。
テイクアウトはどう?
美味しいと言ってもらえるために、通常とは少し違う形で作っているのですが、クオリティーは通常と同じくらいで出せているのかなと思います。
テイクアウトはまぜそばのみやっています。スープものですと、真空パックとか麺は麺でとかで別々の容器で…となってしまい、手間もかかり、クオリティの維持も難しいんですよね。
その点まぜそばはスープがないので、テイクアウトに向いているので、助かってます。
まぜそばですと、そのまま混ぜて食べれるのでお客様にとっても楽かなと思います。
売上的には1日1万~2万円くらいですね。
おすすめできますか?
こころさんは全面的にサポートしていただけるので、本当に不安は解消されますし、飛び込んでみたほうが楽しいと思います。
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